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开胃豆腐汤的做法如下： 材料: - 250克豆腐 - 100克肉末（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉） - 50克香菇（切片） - 50克葱（切碎） - 2瓣大蒜（切碎） - 1个鸡蛋（打散） - 800毫升高汤或清水 - 适量调味料（酱油、盐、胡椒粉） 步骤: 1. 将豆腐切成小块备用。 2. 在热锅中加入少量油，炒香葱和蒜末。 3. 加入肉末炒熟，然后加入香菇继续炒熟。 4. 倒入高汤或清水，煮沸后转小火煮10分钟。 5. 把豆腐块放入锅中，再加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。 6. 慢慢地倒入打散的鸡蛋，同时轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布。 7. 煮1-2分钟后，即可关火上桌。 开胃豆腐汤可以作为一道开胃菜或汤品，营养丰富，口感细腻。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜和调料进行调整。

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